Elsass : Zu Besuch auf einem ökologischen Weingut

Das Weingut „Moritz Prado“

Wer diesen elsässischen Wein proben will, sollte zuerst seine Wanderschuhe anziehen und mitklettern! Denn das Weingut „Moritz Prado“ befindet sich am Fuße der Vogesen auf einer Höhe von 500 Meter, was einzigartig in dieser Region ist. Dort werden die Weinberge nicht nur vor dem Regen, der vom Atlantik her kommt, geschützt, sondern sie profitieren auch von der Temperatur der geografischen Höhe.    

Das Ehepaar, das sich hier als junge Winzer niedergelassen hat, schätzt diese Vorteile. Der Boden aus Tonschiefer trägt dazu bei, dass die Wurzeln gut in die Erde eindringen können. Der Wein bekommt dadurch seine einzigartige mineralische und leicht jodierte Note, frisch und kraftvoll.  Mit den vielfältigen Erfahrungen, die die Weinbauern im Ausland sammelten (sie haben sich sowohl in Portugal als auch in Rumänien weitergebildet) und großer Leidenschaft verarbeiten sie Rebsorten wie Silvaner, Riesling, Grau- und Blauburgunder im ökologischen Landbau.  

Die junge Winzerin Angela Prado erklärte mir mit viel Liebenswürdigkeit, dass ihre Weinsorten eigentlich leicht mit Essen kombinierbar seien. Zum Beispiel könnte Jakobsmuschel mit Lauch und einer Sesamsoße optimal zu einem Grauburgunder passen. Oder exotischer könnte ein Curry mit Riesengarnelen, Basmatireis und Kokosmilch perfekt mit einem Riesling und einem Silvaner kombiniert werden. Oder auch eine Entenbrust mit Pfeffersauce und Süßkartoffelpüree mit einem Blauburgunder.   

Auch wenn das Weingut sich nicht direkt an der elsässischen Weinstraße befindet, ist es einen Umweg wert!  

Weingut Moritz Prado
https://moritz-prado.com
Bestellungen ab sechs Flaschen  

Die Winzer Freyburger

Ein bisschen weiter südlich befindet sich ein anderes biologisches Weingut, das Weingut Freyburger in Ammerschwihr (10 Km von Colmar entfernt). Umgeben von Weinbergen hat das kleine Dorf Ammerschwihr einen typisch „elsässischen Stil“ mit Fachwerkhäusern und historischen Monumenten. Dort kann man sehr gut wandern gehen, die Gastronomie entdecken und gleichzeitig Wein verkosten, denn das Dorf liegt genau an der Weinstraße. Das „Weingut Freyburger“ existiert seit Ende des XIX. Jahrhunderts und betreibt seit 2019 ökologischen Landbau. Der Weinkeller bietet sowohl Riesling, Muskat, Gewürztraminer und Burgunder als auch Crémant.  

Auch wenn der Crémant aus dem Elsass nicht so berühmt ist, ist er eine gute Alternative zum Champagner. Seine Kelterung und seine Traubensorte machen aus ihm einen raffinierten Wein. Die “weiße” Variante des Crémants sei optimal für Veranstaltungen, Aperitifs oder Feiern, so die Winzerin Freyburger. Der “Rosé”, der in kleineren Mengen und aus einer einzigen Traubensorte, dem Blauburgunder, produziert wird, eignet sich sehr schön für den Frühling. Nachspeisen mit roten Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, oder auch Rhabarber passen ausgezeichnet dazu! Aber er kann uns auch überraschen, so meinte die Weinbäuerin, als Aperitif, auf der Terrasse im Sommer!  

Um das Frühjahr zu zelebrieren, passen Silvaner und Muskatwein. Außerdem vermarktet das Weingut im Frühling seinen Blauburgunder rosé, der eine kleine Exklusivität ist!  Ob es auch eine Möglichkeit gibt, die Arbeit der Winzer besser kennenzulernen? Ja, auf jeden Fall, meinte die Winzerin sehr herzlich. Sie bieten sowohl Weinproben als auch Besichtigungen an, um sich mit dem elsässischen Wein und der schönen Arbeit der WinzerInnen vertraut zu machen.  

Weingut Freyburger 
https://www.freyburger.fr/fr
https://www.boutique-freyburger.fr

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